A los 16 años se trasladó a Guangzhou (Cantón) para seguir sus estudios hasta que finalmente se graduó en una Escuela de Medicina del Oeste financiada por la Cruz Roja, una de las primeras escuelas en el Sur de China que impartían esta enseñanza, y allí encontró a uno de los maestros con los conocimientos más importantes de Artes Marciales de todo el Sur de China, el nieto del fundador del sistema Choy Li Fut, Chan Heung, el Gran-Grandmaster Chan Yiu-Chi. El Gran-Grandmaster Hu pasó veinte años de su vida siendo instruido por Chan Yiu-Chi, llegando a ser uno de sus discípulos más avanzados. De hecho, junto con otros tres pupilos suyos, fueron llamados “Los Cuatro Reyes del Cielo” por su habilidad y gran nivel de Kung-fu.
En 1945, el Dr. Hu Yuen Chou aceptó el reto de un Boxeador Ruso para un combate de Full-contact (¿se refiere a “contacto total”, en realidad?) en Fut San. Cuando aceptó este reto, no sólo iba a representar a la Escuela Hung Sing en el combate, sino también a toda la comunidad de Artes Marciales Chinas de Fut San. Venció el combate por KO técnico en el segundo round. Con ello, ayudó a los artistas de Kung-fu de la ciudad de Fut San a ganar prestigio y respeto para las Artes Marciales Chinas. Todo el mundo en Fut San conocía el nombre de Woo Van Cheuk en aquellos días.
Además de aprender Choy Li Fut, el Dr. Hu Yuen Chou también estudió otros sistemas de Kung-fu con los que incrementó sus conocimientos sobre las Artes Marciales Chinas, sistemas como el Shaolín del Norte, Hung Kuen, Hop Gar, Lung Ying Mor Kiu, Lohan Moon, Gee Yin Moon, Preying Mantis, Hsing-I Chuan y Pakua, etc. En 1929, su primer instructor de Tai Chi Chuan fue Chen Wei-Ming que viajó desde Cantón en representación de su maestro Yang Cheng-Fu para enseñar el Tai Chi Chuan de la Familia Yang. Después de estudiar con Chen Wei-Ming durante aproximadamente tres años, Hu tuvo el privilegio y la buena suerte de llegar a ser instruido, a puerta cerrada, por el Gran Maestro Yang Cheng-Fu desde 1932 a 1934.
Mientras se instruía en las Artes Marciales Chinas, el Gran-Grandmaster Hu también estudió la mayoría de las armas de esos sistemas, siendo su favorita la espada recta o Gim (Jian). En 1927, Hu Yuen-Chou conoció y estudió con el General Li Jing-Lin, uno de los principales expertos en espada recta de Wudang de aquella época. En 1949, justo después de que el Comunismo dominara China, se trasladó a Hong-Kong. Años después, el Dr. Hu desarrolló su habilidad con la espada recta con Kuo Chi-Feng, compañero y hermano de Espada de Wudang del General Li Jing-Lin. Ambos maestros de Hu Yuen Chou eran conocidos exponentes del famoso sistema de espada recta de Wudang.
Durante décadas, el Gran-Grandmaster Hu Yuen Chou promocionó las Artes Marciales Chinas en Cantón y Hong-Kong, siendo conocido en los círculos de Kung-fu con el apodo de “Señor Gam Chou” de las Artes Marciales (Gam Chou es una hierba especial utilizada en los compuestos de la medicina tradicional china para equilibrarlos), y fue y sigue siendo considerado uno de los Grandmasters de Choy Li Fut y Tai Chi Chuan de mayor nivel que ha habido.
Antes que Hong-Kong fuese devuelto a China, el Gran-Grandmaster Hu y su esposa se trasladaron a Taiwan. Falleció el día 26 de agosto de 1997 en TaiPei, en Taiwan, a la edad de 91 años. Actualmente, sus enseñanzas siguen vivas a través de su más sobresaliente y antiguo discípulo, el Grandmaster Doc-Fai Wong, que las ha propagado por el mundo entero.